Eric frechon et oeuf : toutes nos recettes

Name: Retrouvez les meilleures recettes du chef Eric Frechon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Eric Frechon

Éric Frechon est un chef cuisinier français renommé, né en 1963 dans la Somme. Après avoir une reçu une formation culinaire dans une école hôtelière de Rouen, il rejoint assez rapidement les cuisines du Bristol Paris en tant que commis. Il affine ses compétences à La Tour d’Argent, à l’Hôtel de Crillon et à l’Hôtel Biblos Andaluz en Espagne et devient l'un des meilleurs chefs au monde.

Triplement étoilé avec l’hôtel Le Bristol Paris où il est encore actuellement chef du restaurant Épicure, Éric Frechon est également auteur de nombreux ouvrages culinaires. Parmi ses recettes les plus célèbres que les gourmets aiment reproduire à la maison, les macaroni farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras ou encore le Paris-Deauville, dessert fétiche du chef.

À ne pas manquer !

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

À ne pas manquer !

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Toutes les recettes d'Eric Frechon et oeuf des Gourmets

Des idées de recettes d'Eric Frechon et oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paris-Deauville

Mariatotal

Un des desserts fétiches d’Éric Frechon. La recette est inscrite sur un grand tableau de son restaurant Lazare (gare Saint-Lazare qui dessert Deauville), mais, attention, la recette affichée indique les quantités pour 2 moules. Ici, vous les avez pour un seul moule.

Toast de jaune d'œuf cuit au froid, caviar, truffes et saumon gravlax

Jackie

Le jaune d’œuf cuit au froid sur toast gourmand au caviar, truffes et saumon gravlax. Une pure merveille. Une découverte lors d’une épreuve du dernier Top Chef où Éric Fréchon (MOF) et chef triplement étoilé avait demandé aux candidats de l’étonner avec L’Œuf. Je l’avais mise de côté.